歡迎進入曾記餐飲官網

山西正宗麻辣拌的醬料配方及麻醬配比

2022-01-18 10:34
文章附圖

微信圖片_20210621110950.jpg


麻辣拌,主要有土豆片、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又稱紅丸子)等原料組成或者隨便加自己喜歡的食材,做法和麻辣燙原料相似,不過是在煮過后瀝干水分,加入、陳醋、白糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等調味料攪拌均勻后食用。有醬香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味等 。                                                         熱線:18642365687

口味可以根據個人喜好來進行調配,還有九葉粉之類的,現在遼寧周邊也有相應的麻辣拌出現,隨后風靡全國。最早出現在各個中小學校門口,很受學生們的歡迎,現在已經成為街頭小巷的美味小吃!                                                       熱線:18642365687

曾記麻辣拌中的麻醬調和,其中放入了麻油,溫水,料酒,花生醬,味增等等....麻辣拌其中當然還有很多的調料,麻醬作為山西麻辣拌的精髓所在,起到了無麻醬就無山西麻辣拌這一說發,正宗的曾記麻辣拌,出自撫順,都沒有麻醬這一說,但是為了迎合不同地域的飲食習慣,采用了新式秘制麻醬加入到麻辣拌當中,做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。

麻辣拌的拌料真的是堪稱一絕,在調拌料的時候,香味就已經開始四溢了,這家麻辣拌的店主在調拌料時,不僅會在拌料里放入麻辣拌的標配——麻醬,而且還會放入一些山西地道的醋以及放入一些糖,做成酸甜口味,當酸甜口味的麻辣拌再加入一些辣椒后,那口感絕對讓人胃口大開,直呼過癮。                                                熱線:18642365687

曾記麻辣拌獨創秘制配方,味型獨特,入口首先麻辣味呈現,挑逗著你的味蕾,讓你胃口大開,辣而不燥,辣的香艷,香入肺腑曾記麻辣拌秘制專用湯底,采用上等大骨、雞骨、牛骨熬制,配以專用底料、十幾種調料、三十多種中草藥,歡迎到總部實際考察,滿意后學習!   熱線:18642365687